記憶中每年冬至這一天，家家戶戶都要吃餃子。即便是村中最為落魄的人家，女主人口努肚攢也要備下些白面留著搟皮，沒(méi)錢(qián)割肉，哪怕尋些蘿卜纓子、白菜幫子，也要洗凈、淋水、剁碎，再澆上數(shù)倍于平日的大油用來(lái)調(diào)餡。男主人邊吃餃子邊調(diào)侃著以掩飾心中的愧疚：“吃的餃子燙燙的，娶個(gè)媳婦胖胖的，將來(lái)生活肯定會(huì)旺旺的。”
小時(shí)家里包餃子，奶奶常感慨：“誰(shuí)發(fā)明的這個(gè)好東西呀，真是不得起！”老輩人沒(méi)啥文化，但對(duì)造福人間的人卻永懷感恩。關(guān)于餃子的來(lái)歷，有古籍可查的就有十多種，至于民間傳說(shuō)更是五花八門(mén)，有說(shuō)是由南北朝的“偃月形混沌”、北宋時(shí)期的“細(xì)料馉饳兒”、南宋時(shí)期的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)，也有說(shuō)是東漢醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，等等。目前最具說(shuō)服力且能最大程度達(dá)成共識(shí)的是，山東滕州為餃子發(fā)源地，亦即“餃子故里”。1978年山東滕州市薛國(guó)君王墓里出土的一件銅簠內(nèi)排放著三角形食物，后經(jīng)專(zhuān)家考證，認(rèn)定這種食物即為餃子，為吃餃子習(xí)俗找到了實(shí)物證據(jù)。表明餃子在春秋中晚期就已出現(xiàn)，距今2500多年。也正是在2500多年前，先人用土圭觀測(cè)法最先測(cè)定了冬至的具體時(shí)間，并把它確定為第一個(gè)節(jié)氣。冬至與餃子如孿生兄弟，攜手從歷史深處走來(lái)，深度融入蕓蕓眾生的日常生活，參與塑造和見(jiàn)證著華夏文明的輝煌。
“面條省、饃饃費(fèi)，要吃餃子得賣(mài)塊地。”過(guò)去餃子是稀罕物，很少有人能經(jīng)常吃。當(dāng)年李自成進(jìn)北京，有一句動(dòng)員口號(hào)是“讓士兵天天吃上餃子”。 “誰(shuí)家過(guò)年不吃餃子呀”的民諺也說(shuō)明過(guò)去只有逢年過(guò)節(jié)、迎親待友或遇重大喜事時(shí)，才吃餃子以示重視與慶賀。在我的老家，一些關(guān)于餃子的故事就留有深深的時(shí)代印痕。西院有個(gè)鄰居叫小光，五歲那年，有媒婆給他哥哥介紹對(duì)象，說(shuō)其家境優(yōu)渥，家中吃餃子就像別人家吃面條一樣。女方便上門(mén)相親一探虛實(shí)，見(jiàn)到家里果然是包的餃子，而且是滿滿三大蓋簾，一頓都沒(méi)下完。女方滿心歡喜，飯桌上便逗起小光，問(wèn)他幾歲了，小光很堅(jiān)定地回答：“俺家一年吃一頓餃子，上午五歲，現(xiàn)在六歲，晚上把剩下的餃子吃了就七歲啦！”
餃子自走進(jìn)民眾生活，千百年來(lái)已延展成為一道文化景觀。就拿餡料來(lái)說(shuō)吧，韭菜餡的餃子就有久財(cái)?shù)拿烂�，象征著�?lái)年財(cái)源滾滾，長(zhǎng)長(zhǎng)久久；白菜餡的，有百財(cái)之意，也稱(chēng)百財(cái)餃子，是對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀＃磺鄄损W的，諧勤財(cái)之音，故謂勤財(cái)餃子，表達(dá)對(duì)擁有源源不斷的財(cái)富的祝愿。餃子更是幸福團(tuán)圓的象征，記憶中每逢家里包餃子，大人們挽起袖子、扎上圍裙齊上陣，剁餡的剁餡，和面的和面。待準(zhǔn)備就緒，大家圍坐在一起，一邊拉家常，一邊包餃子，有說(shuō)有笑，其樂(lè)融融。那種一家人幾代人和諧相處的喜慶氛圍，至今深深印在腦海里。
在春節(jié)除夕等重大節(jié)日里，包餃子、吃餃子儼然是一場(chǎng)莊嚴(yán)的儀式，每個(gè)步驟都有著固定的規(guī)矩和講究，表達(dá)著人們對(duì)天地與祖先的感恩之情，凸顯祈福和尊長(zhǎng)的道德理念。比如，包餃子用拇指和食指細(xì)細(xì)拿捏，謂之“捏福”，捏成麥穗形花紋象征五谷豐登，捏成動(dòng)物形狀象征六畜興旺。“千忙萬(wàn)忙，餃子不能亂放”。餃子包好后擺放也有講究，擺成圓形寓意著圓圓滿滿，直的橫排或豎放寓意著順達(dá)通暢，有的地方每塊板上只能擺99個(gè)餃子，謂之“九九福不盡”。煮餃子時(shí)，熟了飄起來(lái)代表勃勃升起，煮破了，叫喜開(kāi)花了。盛餃子不可是單數(shù)，得好事成雙。吃餃子也有俗規(guī)，第一碗要供奉先祖，第二碗要敬給灶王爺之類(lèi)的民間神靈，第三碗家人才開(kāi)始食用，吃時(shí)還要留下幾個(gè)，寓意“年年有余”。
餃子還曾是溝通情感的“親善大使”，我們村就有過(guò)“餃子村”的美譽(yù)。村里有個(gè)孤兒，他是個(gè)憨子。多年來(lái)村里相沿成習(xí)，誰(shuí)家吃餃子都要給他送一碗，因此他成了村中吃餃子次數(shù)最多的人。他人雖憨，但懂感情，能感受來(lái)自周遭的愛(ài)與溫暖，并以一種可笑的方式向外傳遞。他臉上掛著傻傻的笑，整日在村口游走，當(dāng)有外村人路過(guò)，他便攔住人家打招呼：“俺村天天包餃子，走，到村里吃餃子去。”久而久之，我們村成了四鄰八鄉(xiāng)出了名的“餃子村”，外村見(jiàn)到我們村的人，大老遠(yuǎn)便學(xué)著憨子的語(yǔ)調(diào)打招呼“到俺村吃餃子去”，戲謔中透著善意。
去年冬至我?guī)鹤踊乩霞�，老人們都聚在村�?ldquo;曬暖”，憨子也在其中，見(jiàn)到我的兒子，他眼晴忽地一亮，忙拉住兒子的手說(shuō)：“走，到村里吃餃子去。”一旁的順德叔說(shuō)：“你這個(gè)憨子也該換腦筋了，人家孩子從大城市來(lái)的，平時(shí)都吃肯德基，哪還稀罕餃子哩。”惹得大家哄堂大笑。
順德叔雖然說(shuō)的是玩笑話，卻讓我心頭一凜，聯(lián)想起前不久看到一則消息，說(shuō)韓國(guó)欲將筷子申遺，后來(lái)又說(shuō)是謠傳。雖說(shuō)泥菩薩貼金也成不了佛，但今天拿筷子說(shuō)事，明天說(shuō)不定是餃子也未可知。保護(hù)祖國(guó)的傳統(tǒng)文化，了解它、感受它、弘揚(yáng)它，每個(gè)人責(zé)無(wú)旁貸�？上驳氖堑慕陙�(lái)各地采取多種措施，大力開(kāi)掘當(dāng)?shù)孛袼椎臍v史意蘊(yùn)和文化內(nèi)涵，積極探索保護(hù)和傳承非物質(zhì)傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)的新途徑，這對(duì)傳統(tǒng)文化的代際傳承，必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
|
|
|
|
訪問(wèn)手機(jī)版網(wǎng)站
聯(lián)系我們
公安機(jī)關(guān)備案號(hào)：61011602000152